TOUT SAVOIR SUR LES ROSÉS

TOUT SAVOIR SUR LES ROSÉS

Dîtes stop aux idées reçues ! Un vin rosé n’est pas un assemblage de vin rouge et de vin blanc. Cette méthode est même formellement interdite en France, à l’exception des Champagnes rosés. Il existe 2 techniques d’élaboration des vins rosés : les rosés de pressurage & les rosés de saignée.

Tout savoir sur les  vins rosés

Pour réaliser un vin rosé, les vignerons travaillent avec des raisins noirs car ce sont les pigments colorés présents dans la peau du raisin qui vont teinter le jus de raisin et produire la couleur rosé. Les rosés de pressurage sont les vins rosés les plus clairs et légers. Cette technique consiste à presser rapidement les raisins, juste après la vendange, afin d’obtenir un jus légèrement coloré et frais qui est directement mis à fermenter.

Les vins rosés de saignée, eux, sont plus soutenus et charnus car ils ont macéré entre 12 et 48h en contact avec les peaux de raisins. Le jus est ensuite extrait et transféré dans une autre cuve pour l’étape de la fermentation, c’est la « saignée ». 

 

Chaque région, chaque vigneron, chaque domaine a une technique favorite, et les bons vins rosés sont présents partout.
A vous de séduire vos papilles et de partir à la recherche des grands vins rosés pour ce été 2021 chez CAVAVIN !

Cavavin CAVAVIN La Roche sur Yon

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